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葡萄酒的“瓶差”是什么?
來源:簡書 | 作者:王小九的小紅酒 | 發布時間: 2019-07-26 | 357 次瀏覽 | 分享到:

什么是瓶差?


同一產區、同一品種、同一年份、同一批次、同一釀酒師、同一陳釀方式、同一陳釀時間、同一過濾裝瓶方式,甚至是同一箱的葡萄酒,聞起來或喝起來都會有所差別,這種現象就稱之為“瓶差”。


這就如同是一棵樹上長出來的2 片葉子,生長環境基本上都是一致的,但形狀卻完全不同。所以,世界上也沒有兩瓶一模一樣的葡萄酒,存在瓶差現象是正常的。


造成瓶差的原因有哪些?




氧氣:氧氣是一把雙刃劍,適量的氧氣可以幫助葡萄酒更好的發展成熟,而過多的氧氣則會使葡萄酒氧化變味。


雖然釀酒師在裝瓶時可以控制葡萄酒中溶解氧的含量,不過影響氧氣供應的因素還有封瓶時使用的軟木塞。


軟木塞本是一種天然產品,每瓶葡萄酒使用的木塞可以說是獨一無二的,而不同木塞縫隙中夾帶的空氣含量,以及通過木塞孔洞進入到酒瓶內的氧氣含量是無法估量也無法控制的。所以,哪怕是完全一模一樣的兩瓶葡萄酒也會因瓶內氧氣含量不同而造成瓶差。




作者:王小九的小紅酒
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