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葡萄酒陳年,這些問題可要清楚
來源: | 作者:pmo83274f | 發布時間: 2018-02-05 | 361 次瀏覽 | 分享到:
  許多人都認為葡萄酒越老越好,它們經過數年的陳年后品質會更佳,這是真的嗎?事實上,不是所有的葡萄酒都適合陳年,絕大多數葡萄酒還是適合在一定時間內飲用。如果你堅持把一瓶沒有陳年潛力的葡萄酒放在櫥柜中陳年,幾年后你也許會發現這瓶酒的風味和口感已經退化得令人無法入口。
  
     說了那么多,你也許會有一些疑問:影響葡萄酒的陳年潛力的因素有哪些?哪些葡萄酒適合陳年呢?


      一、哪些因素影響葡萄酒的陳年?

    
       1. 酸

  對葡萄酒的陳年來說,酸是非常重要的成分。一般來說,葡萄酒的酸度越高,它的陳年潛力越大。因為酸在葡萄酒發生氧化等化學反應的進程中起到延緩的作用,從而阻止葡萄酒的內部結構遭到破壞。
  2. 單寧
  單寧可謂是葡萄酒的天然保鮮劑,它同樣也具有阻礙葡萄酒氧化的天然功效。因此,單寧含量較高的紅葡萄酒會比單寧含量低的紅葡萄酒更適合陳年。
  3. 糖分
  葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用。通常,葡萄酒的糖分含量越高,陳年潛力就越強。
  4. 酒精度
  酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長,因為酒精具有防腐的作用。但是太高的酒精度會令葡萄酒失去平衡,所以酒精度應該處于一個合理的區間。
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